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はじめまして キタムラ農園と申します。
奈良市、鹿野園町(ろくやおんちょう)で有機農業でお野菜とお米を作っています。

このブログでは、栽培している作物の様子など
季節を通して写真で綴って参りたいと思います。





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# by kitamura-nouen | 2013-10-23 09:46 | はじめまして
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農薬、除草剤不使用 有機栽培のお米
品種はヒノヒカリ、ニコマル
奈良の気候に合ったお米です。

もちもちっとした食感が有り 冷めても美味しいので
おにぎりやお弁当にもお勧めです。

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すべての田んぼでは無いのですが
キタムラ農園では 一部 合鴨農法でお米を作っております。
以下、その様子をご紹介します。

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田植えがはじまるちょっと前、
大阪の有機合鴨専門店より かわいいヒナ達がやってきます。


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田んぼデビュー前...(後ろで田植え中)



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鴨達は稲と共に育ち、雑草や害虫を食べてくれます。
また鴨達が動き回ることで 水が濁り 雑草の発育を抑えます。

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稲穂が頭を垂れる前には、鴨たちは田んぼから卒業
可哀想なお話ですが 彼らはそのあと美味しいお肉となり、
私たちはその命を有難く頂きます。

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# by kitamura-nouen | 2013-10-23 09:45 | お米
玄米は お米の栄養をまるごと召し上がって頂けます。
よく噛んでお召し上がり下さい。
繊維たっぷりですので腹持ちもよく、またデトックス効果も抜群です。



◎玄米の炊き方(うちの場合..) 

1、お米を洗います。(水には浸さずに炊きます)
2、お米の量の1.3倍ほどのお水に塩を小さじ1ほど加え 
  圧力鍋で強めに加熱します。
3、圧力がかかりはじめたら 弱火にして そのまま25分炊きます。
4、火をとめて 圧力が自然に抜けるまで そのまま置きます
5、圧力が抜けたら 蓋をあけて しゃもじでざくっと混ぜます。
6、蓋をして10分ほど蒸らして 出来上がり

電子ジャーの玄米モードでも もちろん炊けますが
圧力鍋をお持ちの方は、一度 食感など比べてみて下さい。
豆類、雑穀など一緒に炊いても美味しいです。


*尚、電子ジャーで保温状態にすると、風味も落ち
せっかくの栄養素が落ちてしまいますので
保温の電気を切り、食事前に蒸し器で温め直す事をお勧めします。
春のお野菜 えんどう豆 空豆_b0246244_9295919.jpg
春のお野菜 えんどう豆 空豆_b0246244_9294369.jpg
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# by kitamura-nouen | 2013-10-23 08:29 | 春の野菜
夏〜秋のお野菜 茄子、紫ししとう、糸唐辛子_b0246244_9175069.jpg
つやっつやの水ナスです。
大阪・泉州のおつけものが有名ですが
アクがすくなく きめ細かくフルーティなお茄子。
少し塩水にさらして、おさしみ風に
塩と胡麻油、わさび醤油などに ちょこっと付けて頂いたりもします。
もちろん油とも相性良く
ソテーや天ぷらで とろっとろ..とした食感で美味!

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こちらは長茄子


夏〜秋のお野菜 茄子、紫ししとう、糸唐辛子_b0246244_9181226.jpg
こんな紫の花のあとに実るのは...
夏〜秋のお野菜 茄子、紫ししとう、糸唐辛子_b0246244_9182458.jpg
紫ししとう。
加熱すると 緑色になってしまいますが しっかりとした風味があります。
さっと蒸して 鰹節とお醤油でもりもり食べても良し
お味噌汁に入れても 香りが立ちます。

夏〜秋のお野菜 茄子、紫ししとう、糸唐辛子_b0246244_10225029.jpg
水引唐辛子


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# by kitamura-nouen | 2013-10-22 07:01 | 夏の野菜